Нашла на просторах Ютуба вот такой замечательный рецептик и вспомнилось мне, что моя соседка готовила раньше такой салат. Очень даже достойная вещь.

Продукты:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг

Для соуса:

• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 200 гр
• Перец горький — 1шт
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Масло растительное — 0,5 литра
• Сахар — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Уксус 9% — 100 гр

Как приготовить салат «Бакат»:

1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче. Морковь потереть на крупной терке.
2. Готовим соус:
3. Помидоры перекрутить на мясорубке. Чеснок подавить через пресс. Горькую перчинку потереть на терке. Пучки зелени порезать.
   Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. Поставить на огонь.
4. Когда соус закипит, положить подготовленные овощи. Варить 50-60 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания. Получается 7 банок по 0,75 л.

Приятного аппетита!