Азу – блюдо татарской кухни. Здесь обжаренные кусочки говядины или баранины сочетаются с овощами. Можно тушить со свежими помидорами или просто взять готовый томатный соус. Когда в качестве мяса используют баранину, то также додают морковку, порезанную кружочками. Мы будем использовать говядину, томатную пасту и солёные огурцы. Давайте приступать!

Список ингредиентов:

 

• • говядина

 

• • картофель

 

• • растительное масло

 

• • мука

 

• • соленые огурцы

 

• • лук

 

• • помидор

 

• • томатная паста

 

• • петрушка

 

• • соль

 

• • перец

 

 

Готовим азу по-татарски, рецепт с фото

 

1. 1. Начнём с картошки. Чистим картофель и режем не большими ломтиками. Перекладываем в миску с водой, нужно промыть от крахмала. Теперь обсушим картошку, выкладываем её на полотенце. Это связано с тем, чтобы холодная и мокрая картошка не опустила температуру разогретого масла.

 

1. 1. Ставим сковородку на плиту, добавим растительного масла. Ждём разогрева. Перекладываем картошку на сковородку. Как только картошка начнёт румяниться, с одной стороны, нарежем и добавим лук. Перемешиваем. Не доводим картошку до полной готовности, в дальнейшем она будет тушиться с мясом. Выкладываем её в миску.

 

1. 1. Порежем солёные огурцы.
   2. Теперь, нам нужно нарезать говядину. Можно использовать любую часть туши: лопатку, внешнею или внутреннюю часть бедра. Разница только во времени приготовления. Я буду использовать вырезку. Она тушится быстро. Вам же нужно тушить до того времени, пока мясо не покажется вам мягким и удобным в пережёвывании. Режем говядину брусочками.

 

1. 1. Возвращаем сковородку на плиту. Подливаем растительного масла. Будем панировать и жарить мясо. Я беру небольшой кулёчек и складываю туда мясо. Добавляю немного муки. Вы можете панировать так, как вам удобно. Перекладываем наши кусочки на сковородку. Ждём пока прожарится со всех сторон, регулярно помешиваем.

 

Азу по-татарски с огурцами

 

1. 1. Когда мясо прожарится, добавим томатную пасту. Обжарим её вместе с мясом. Перекладываем в сковородку огурцы. Перемешиваем. Прогреем всё вместе пару минут. И наконец дольём немного перекипячённое воды. Теперь запущен процесс тушения. Посолим и поперчим. Тушите мясо до тех пор, пока оно перестанет казаться вам жёстким.

 

1. 1. Вываливаем в сковородку картошку. Осталось 5 минут всё вместе потушить и будет готово.

 

Зачем панировать мясо в муке? Во время прожарки на мясе остаётся мука, и когда мы добавим жидкость, то мука растворится и даст густоту соусу.

 

Для тех, кто любим чеснок, можете добавить немного в конце тушения. Я не очень люблю чеснок и в этом рецепте не использую. Мне кажется здесь чесноку нечего делать, но в каждого свои вкусы.

 

 

Всё готово. По желанию, можете украсить петрушкой. Быстрое в приготовлении и экономное в плане ингредиентов блюдо. Готовьте и кушайте на здоровье!

 

Смотрите также видео рецепт приготовления азу по-татарски

 

Сообщение Азу по-татарски из говядины появились сначала на Кулинария — Рецепты блюд.

Источник Азу по-татарски из говядины